Ka Leye, tradisi menjaga pangan lokal agar tetap lestari

Nama perempuan sepuh itu Kristina Lolon. Usianya 85 tahun. Ia salah satu dari sekian banyak perempuan marga Leuhoe dari kampung Hoelea-Kedang kecamatan Omesuri, kabupaten Lembata yang makanan pokoknya adalah jali-jali. Dalam bahasa Kedang-Lembata, jali-jali disebut leye.

“Saya sudah sepuluh tahun makan leye. Masak leye ya seperti masak nasi,ujarnya ketika ditemui pada awal Agustus 2023 lalu.

Di Hoelea leye ditanam di dalam wilayah Kampung Lama Leuhoe dan juga di kebun-kebun masyarakat. Namun untuk wilayah dalam kampung lama, dikhususkan untuk tanam leye bagi marga Leuhoe. Tidak bisa ditanami tanaman jagung ataupun padi. Sekalipun ditanam, tanaman itu tidak akan tumbuh. Sama seperti pangan lokal lainnya leye ditanam pada bulan Oktober dan dipanen pada bulan Maret.

Masih menurut Kristina karena rasa leye yang hambar ia harus makan leye dengan lauk seperi ikan atau daging.

“Sekali-sekali saya teguk juga dengan tuak atau arak kalau ada,” ujarnya lagi.

Jali-jali disebut juga enjelai atau jelai. Nama Latinnya coix lacryma-jobi. Wikipedia menyebutkan tanaman ini asalnya dari Asia Timur dan Malaya dan kini tersebar ke penjuru dunia. Jali-jali/leye adalah jenis tumbuhan serealia yang menjadi sumber karbohidrat dan obat. Buahnya berbentuk bulat lonjong dan berkulit keras apabila sudah tua. Tanaman ini sangat adaptif dengan berbagai kondisi tanah.

Potensi Pengembangan Leye di Lembata

Saat ini Pemerintah Desa Hoelea dan Hoelea II membentuk kelompok sadar wisata (Pokdarwis) bernama Lamun Lama Lete. Peran dari kelompok ini adalah ikut membudidayakan leye demi mebantu marga Leuhoe agar tetap lestari.

Kepala Desa Hoelea II, Yosep Payong (39) mengatakan bahwa pemerintah sangat memberikan dukungan untuk budidaya dan pengembangan tanaman lokal ini.

“Kami sudah membentuk Pokdarwis dan juga kelompok Perempuan dan Anak Muda untuk berinovasi mengelolah leye. Kami siapkan anggaran setiap tahun” ucapnya.

Payong menambahkan masyarakat di desanya telah mulai menanam leye. Dari hasil yang ditanam telah dikembangkan menjadi sereal, kopi leye dan aneka jenis kue dari leye.

Pada Festival Uyelewun di Desa Balauring 15 Agustus 2023 leye jadi salah satu cemilan yang diserbu pengunjung dari kota Lewoleba. Anastasia Ika (54) tampak sigap melayani para pembeli yang mampir ke lapaknya pada saat pelaksanaan festival itu. Ia melayani satu per satu pembeli. Sementara, ibu-ibu lainnya sibuk menghidangkan kopi hitam dari leye yang dipesan para pengunjung. Lapak Mama Anastasia yang berasal dari Desa Hoelea 2 itu memang merupakan salah satu stand kuliner yang paling ramai dikunjungi pengunjung pameran. Orang-orang penasaran dengan olahan leye, pangan lokal khas masyarakat etnis Kedang yang kini sudah tidak ditemukan lagi di meja makan.

“Saya senang karena dengan begini berarti kami bisa menghidupkan kembali tradisi pangan lokal kami,” ujar Anastasia.

Ketua Pokdarwia Lamun Lama Lete, Hasan Hambali mengemukakan adanya Festival Uyelewun jadi satu kesempatan bagus karena orang akhirnya kembali mengenal dan mengetahui leye yang sebelumnya dimakan dengan rasa hambar ternyata enak bila dimpilkan dalam aneka olahan.

“Dari program desa kami sudah ikut membantu suku Leuhoe mulai dari mempersiapkan lahan dan menanam leye di atas lahan seluas 1 hektar. Aktivitas kami sudah berjalan selama dua tahun ini,” ujar Hambali lagi.

Abdul Gafur Sarabiti, salah satu pengunjung pameran pada Festival Uyelewun mengapresiasi ibu-ibu yang telah membuat leye makin dikenal melalui olahan-olahan pangannya yang beragam. Menurut Abdul yang juga adalah penggiat budaya Kemenristekdikbud itu, olahan pangan berbahan dasar leye yang beragam bisa menghidupkan lagi memori kolektif orang akan keragaman pangan yang ada di Lembata khususnya di Kedang.

Eksistensi leye perlu dijaga dan juga pangan lokal lainnya seperti jagung dan ubi juga harus terus diolah karena kita tidak bisa terlalu bergantung pada beras dan terigu yang merupakan pangan yang diimpor dari luar,” kata Abdul.

Kepala Dinas Pertanian Kabupaten Lembata, Kanis Tuaq mengemukakan leye sebagai pangan lokal yang diolah oleh warga adalah bagian dari berjalannya program nasional tentang keragaman konsumsi pangan. Merujuk pada UU no 16 tahun 2007 tentang pangan yang diperbaharui lagi pada UU no 12 tahun 2018 yang mengatur konsumsi pangan dengan tidak mengubah substansinya.

“Kegiatan festival yang menampilkan komoditi leye itu adalah bagian dari pangan lokal yang perlu dilestarikan. Kita sudah punya undang-undang tentang pangan, peraturan pemerintah, pergub, perbup yang mensyaratkan agar konsumsi pangan lokal setiap hari dan juga pada hari-hari besar lainya,” ujar Kadis Tuaq.

Kadis Tuaq lebih lanjut menjelaskan saat ini Pemerintah Indonesia berusaha mengurangi konsumsi beras 2 persen pertahun. Di kabupaten Lembata sendiri sudah perbub dan instrusksi yang mengajak warga untuk senantiasa mencintai dan makan pangan lokal setiap hari Senin dan Kamis.

Ben Assan, peneliti pangan dari Yayasan Pengembangan Sosial (Yaspensel) Keuskupan Larantuka mengemukakan dalam konteks kedaulatan pangan, leye terlebih dahulu harus diakui baru kemudian dilindungi. Leye harus diakui semua pihak sebagai pangan yang cocok untuk ditanam dan dikonsumsi masyarakat. Masih menurut Ben dengan begitu leye bisa jadi satu pangan yang ketersediaannya senantiasa ada dan ikut menopang tradisi baik yang dirawat masyarakat adat di Kedang, kabupaten Lembata.

“Baru kita bicara tentang urusan melindunginya melalui intervensi kebijakan pemerintah daerah,” ungkapnya