Resep Pepes Ikan Mas

Bahan :
1 ekor ikan mas
Bumbu kuning
5 buah cabai rawit merah
1/2 buah tomat merah
1 btg serai
1 lbr daun jeruk
1 lbr daun salam
7 lbr daun kemangi
1 lbr daun pisang
Garam
Gula
Lada
Minyak

Cara Membuat:

Persiapan:
1. Bersihkan ikan dan potong panjang membujur bagian perut sammpai ekor, hingga perut ikan terbuka. Bagi menjadi dua/tiga bagian jika ukuran ikan cukup besar
2. Lepas daun kemangi dari batangnya, geprek sereh lalu potong memanjang menjadi dua bagian, dan iris-iris tomat merah menjadi potongan kecil. Semua bahan ini nanti akan digunakan sebagai isi
3. Bersihkan dan potong daun pisang kurang lebih sebesar ukuran buku tulis, lalu lenturkan dengan menggunakan api pada kompor

Tumisan bumbu:
4. Siapkan pengorengan dan panaskan minyak, lalu tumis bumbu kunging hingga aroma langu nya hilang
5. Tambahkan gula, garam dan lada sesuai selera

Bumbui Ikan:
6. Siapkan wadah ukuran sedang, masukkan campurkan hasil tumisan bumbu kuning dengan ikan, lalu aduk rata
7. Setelah bumbu merata pada ikan, ambil daun pisang dan letakkan ikan diatasnya
8. Masukkan sebagian bahan-bahan, diantaranya: tomat merah, daun salam, daun jeruk, sereh dan cabai rawit kedalam perut ikan atau letakkan di atasnya
9. Lipat daun untuk membungkus ikan, lalu gunakan tusuk gigi untuk mengunci lipatannya

Mengukus:
10. Siapkan kukusan pada kompor lalu hangatkan sampai air dalam kukusan mulai mendidih, setelah itu masukkan ikan yang sudah dibungkus dalam daun pisang kedalam kukusan
11. Kukus selama kurang lebih 20 menit

Memanggang:
12. Siapkan panggangan pada kompor lalu panaskan, setelah itu langsung letakkan ikan yang sudah dikukus diatas panggangan. Gunakan api sedang pada saat memanggang
13. Proses ini tidak perlu waktu terlalu lama, cukup perhatikan pada bagian permukaan daun pisang, jika sudah mulai berwarna coklat kehitaman ikan sudah dapat diangkat. Karena yang dibutuhkan dari proses memanggang ini adalah untuk mengeluarkan aroma harum dari bumbu-bumbu dan daun pisang
14. Pepes Ikan Mas sudah siap untuk disajikan, nikmati dengan sayuran atau sop kesukaan anda.