Bahan-bahan

- 1 kg ayam utuh atau bagian ayam yang lain sesuai selera

- 500 ml santan kental

- 100 gr lengkuas (digiling bersama bumbu halus atau diparut terpisah)

- 50 gr kelapa parut, disangrai (ganti dengan 25 gr kelapa parut kering dan campur dengan 25 ml santan jika tak ada)

- 3 helai daun jeruk purut

- 1 serai, ambil bagian yang putih, geprak

- 1 sdt asam, larutkan dengan 2 sdm air

- Bumbu halus: 10 butir bawang merah, 5 siung bawang putih, 5 butir kemiri, 2 cm jahe, 2 cm kunyit atau 2 sdt kunyit bubuk, 1/2 batang serai bagian yang putih, iris halus, 1 sdt merica butir atau 1/2 sdt merica bubuk, 1 sdt ketumbar bubuk, 1 sdt gula merah (ganti gula pasir jika tak ada), 1 sdt garam atau sesuai selera

Cara Membuat

1. Potong-potong ayam sesuai selera. Jika perlu, lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis untuk mengurangi lemak. Cuci bersih dan tiriskan.

2. Haluskan bahan bumbu dengan cobek atau blender hingga halus. Jika perlu, tambahkan sedikit minyak dalam blender untuk membantu proses penggilingan.

3. Lengkuas bisa dihaluskan bersama bumbu halus atau diparut dengan parutan kelapa.

4. Tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk purut dalam wajan cekung yang agak besar sambil diaduk terus menerus hingga bumbu berbau harum dan benar-benar matang (kurang lebih 5 menit). Bumbu sudah matang jika warnanya berubah dari kuning pucat menjadi kuning tua dan tekturnya bergerindil.

5. Masukkan santan dan air asam, masak di atas api besar sampai mendidih. Aduk terus supaya santan tidak pecah.

6. Masukkan ayam, aduk-aduk dan masak sampai ayam kaku dan berubah warna.

7. Kecilkan api dan masak terus di atas api sedang hingga ayam lunak dan kuah mengental. Aduk sekali-kali.

8. Sambil menunggu kuah mengental, sangrai kelapa parut dengan api kecil-sedang dan aduk terus menerus hingga matang dan berwarna kecoklatan. Hati-hati jangan sampai gosong.

9. Haluskan kelapa sangrai dengan ulekan atau penggiling bumbu kering.

10. Tambahkan kelapa sangrai halus ke wajan dan aduk rata.

11. Cicipi dan tambahkan gula atau garam sesuai selera. Angkat dari api jika anda ingin Nasu Likku basah atau berkuah.

12. Jika anda suka versi kering, teruskan pemanasan dan aduk terus menerus pada saat santan mulai mengering dan berubah menjadi minyak supaya ayam tidak gosong. Buang santan yang sudah berubah menjadi minyak dengan sendok supaya kuah yang sudah mengental dan mengering tidak terlalu berlumuran minyak.