Bersihkan sisik ikan haruan atau gabus. Cuci bersih sampai tidak berlendir lagi. Belah punggungnya dari kepala smpai mendekati buntutnya atau dalam bahasa Banjar digarih. Buang isi perutnya dan bersihkan bagian dalam.

Siapkan saos tomat, kecap, san minyak. Campur dengan bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, jahe, garam, dan gula merah. Lumuri ikan dengan bumbu halus sampai rata dan diamkan beberapa saat agar bumbu meresap.

Berikutnya bakar haruan diatas arang bara..sambil dioles2 dg bumbu rendaman dan dibolak balik..agar matang merata.