Jika Anda pernah berkunjung ke Nusa Tenggara Timur, ada satu hal yang hampir pasti akan Anda temui: moke. Minuman bening hasil penyulingan nira lontar ini bukan hanya pelengkap perayaan, tetapi bagian dari napas kehidupan masyarakat. Di banyak desa, moke hadir saat orang menikah, berdamai, bermusyawarah (adat), bahkan saat menyambut tamu yang datang dari jauh. Rasanya sederhana, tetapi maknanya dalam, moke adalah simbol kehangatan dan keterbukaan.

Namun, di penghujung tahun 2025, perjalanan moke yang telah menjadi bagian tradisi di NTT ini menemui jalan terjal. Pemerintah Provinsi NTT mulai memberlakukan aturan baru untuk menata pangan dan minuman lokal, termasuk moke. Tujuannya untuk memastikan minuman tradisional tetap aman dikonsumsi dan tidak disalahgunakan. Di balik kebijakan ini ada harapan besar, yaitu agar produk lokal seperti moke bisa lebih terjamin kualitasnya dan tidak kalah saing dengan produk modern.

Perubahan ini tentu menimbulkan berbagai reaksi. Para pembuat moke tradisional harus berhadapan dengan standar baru yang menuntut proses produksi yang lebih bersih, alat yang lebih aman, dan jalur distribusi yang lebih terkontrol. Tidak sedikit yang merasa aturan ini berat, mengingat selama ini pembuatan moke sangat bergantung pada tradisi keluarga dan cara lama yang diwariskan turun-temurun.

di sisi lain, kebijakan ini sebenarnya membuka ruang baru. Jika diproduksi dengan lebih baik, moke bisa naik kelas menjadi ikon pangan lokal NTT yang mendapat tempat di pasar wisata, festival kuliner, hingga ruang promosi budaya. Bayangkan moke dengan kemasan menarik, standar rasa yang stabil, dan cerita budaya yang kuat itu bisa menjadi nilai tambah besar bagi daerah.

Tantangannya kini adalah bagaimana menjaga ruh tradisi tanpa mematikan inovasi. Banyak komunitas mulai mencoba pendekatan baru: tetap mempertahankan cara penyulingan tradisional, tetapi dengan sentuhan kebersihan dan keamanan yang lebih baik. Pemerintah daerah pun mulai menggandeng kelompok masyarakat untuk memberi pelatihan dan pendampingan.

Masa depan moke mungkin sedang berubah, tetapi esensinya tetap sama. Ia tetap menjadi jembatan yang menghubungkan orang dengan budaya, desa dengan kota, masa lalu dengan masa depan. Dengan kebijakan pangan 2025 yang lebih tertata, ada kesempatan bagi moke untuk tidak hanya bertahan, tetapi juga berkembang sebagai kebanggaan NTT.

Moke bukan sekadar minuman.
Ia adalah cerita dan cerita itu masih terus berlanjut.

“Moke one ria, ae one rongo.” arti ( bahasa Masyarakat Lio dan Ngada : Minum moke dengan senang hati, bicara dengan hati jujur.

Penulis : Rihsan Albahri

Editor: Ahmad Arif