Berkunjung ke Gurabunga

Saya dan beberapa rekan penulis sudah siap dan rapi pada sore itu. Mengenakan baju/kebaya atasan putih dan bawahan batik, kami bersepakat untuk berangkat lebih awal ke desa/kelurahan Gurabunga. Setidaknya dua jam sebelum acara adat Rora Ake Dango dimulai. Rangkaian acara untuk memperingati Hari Jadi Tidore yang ke-909 itu menghadirkan para pejabat pemerintahan, masyarakat setempat, warga Tidore pada umumnya, dan para Bobato (pemangku adat).

Kunjungan kami tersebut disambut oleh banyak kalangan muda, anak-anak yang gembira berlarian, dan beberapa orang ibu yang khusus memasak untuk acara ini. Sebelum memotret sekian banyak masakan adat khas Tidore yang dihadirkan, Alud, salah seorang lelaki penari tradisional asal desa ini, mengajak kami mampir ke rumahnya yang berada tak jauh dari pusat acara.

"Yuk, mari makan dulu di rumah saya. Acara mulainya masih lama. Isi perut penuh-penuh. Cobain dulu masakan Ibuku ya," ujarnya dengan senyum ramah dan logat timur yang masih sangat kental.

Menikmati Sayur Lilin

Kami sudah duduk rapi di pinggir meja makan, saat wanginya masakan menyeruak indera penciuman. Kami semua serentak menoleh sembari mengiringi sebakul nasi yang masih mengepul, semangkuk besar sayur kuah kuning, berpotong-potong tempe dan tahu, dan sayuran rebus yang kemudian terhidang rapi di atas meja.

Semua sajian tampak sederhana saja. Tapi mata saya tak mampu beralih ke arah sayur berkuah kuning itu.

"Ini namanya sayur lilin, Bunda," ujar Alud seraya tersenyum ke arah saya.

"Sayur lilin?"

"Betul. Di sini sebutannya begitu. Entah kalau di daerah lain ya," sambung Alud sembari menyendokkan sayur ini ke piring saya. "Ayo, Bunda coba dulu."

Serangkaian sensasi kenyal dan gurih pun langsung terasa. Ada terselip rasa manis sedikit yang kemudian tertutupi oleh kelembutan daging sayuran yang nyelonong melengkapi. Kuah kuningnya mirip dengan kuah lontong sayur. Tapi secara visual kuahnya terlihat lebih bening.

"Enak?" Tanya Alud penasaran begitu melihat saya terpaku.

"Enak banget Lud. Baru kali ini Bunda makan Sayur Lilin."

Alud tersenyum lebar. Apalagi kemudian melihat teman-teman yang lain punya pendapat yang sama dan sibuk memuji tanpa henti. Kami pun bersemangat memindahkan bersendok-sendok besar nasi hangat dan semangkok besar Sayur Lilin ke setiap piring yang tersedia. Semua ludes tanpa ampun hanya dalam waktu belasan menit kemudian.

Menyusur Pasar Sarimalaha

Subuh baru saja berlalu. Saya dan beberapa teman pagi itu sangat bersemangat. Menjawab rasa penasaran yang tak terbendung, kami memutuskan untuk menjelajah Pasar Tugulufa untuk mencari sayur lilin. Apalagi di malam acara itu Alud sempat berkata bahwa sayur lilin mudah sekali ditemukan di beberapa pasar tradisional yang ada di Tidore. Termasuk Pasar Sarimalaha yang berada persis berdampingan dengan Pantai Tugulufa.

Beberapa pedagang masih sibuk berbenah saat kami menyusur setiap sudut pasar yang besar dan luasnya bak lapangan bola ini. Layaknya sebuah pasar tradisional, hampir segala kebutuhan rumah tangga dan bahan memasak diperjualbelikan di sini. Para penjual pun menyebar di banyak sisi pasar. Di bagian dalam bangunan, sisi luar, bahkan ada yang hanya berjualan sayuran mentah menggunakan alas sederhana dengan payung seadanya di pinggir jalan.

Sejujurnya, saya sangat jarang berbelanja ke pasar tradisional. Tapi kali ini, semangat untuk bertemu sayur lilin mendadak mengubah keengganan itu.

Tak ingin membuang waktu, saya mendekat ke salah satu lapak sayuran yang cukup besar dengan beraneka tawaran. Saat saya bertanya tentang sayur lilin, dia langsung menyodorkan seikat penuh tanaman panjang yang terlihat memiliki lapisan kelopak yang cukup tebal. Panjangnya sekitar 30-40cm dengan kulit yang mirip dengan kulit jagung. Ikatan itu berisikan 10 buah dan ditawarkan dengan harga Rp25.000,00/ikat.

"Ini sayur lilin?" tanya saya dengan penuh ketidakpercayaan.

"Iya betul. Baru lihat ya?" tanyanya sembari tersenyum lebar.

Saya mengangguk.

"Sini," ujarnya sembari mengambil kembali seikat sayur lilin di tangan saya. "Masuk ke dalam. Ada yang jual yang sudah dimasak. 20ribu sebungkus besar."

Saya lagi-lagi hanya bisa tersenyum, meminta izin untuk memotret sayur lilin mentah, lalu berjalan ke dalam pasar mengikuti arahan si ibu.

Tak butuh waktu lama untuk mencari sayur lilin yang dimaksudkan karena lapak penjual sayur matang ini sudah penuh dikerubungi masa. Lapak yang besar itu dilayani oleh setidaknya tiga orang dengan jajaran panjang beragam lauk yang biasa dihidangkan oleh warung atau kedai nasi.

Pagi itu, dengan lima bungkus sayur lilin matang, saya menjamu banyak teman dan kembali menikmati sayur idaman yang terus dipuji karena kelezatannya, hingga kami pulang ke Jakarta. ***

Penulis: Annie Nugraha

Editor: AIK