Apa yang ada di kepala kalian saat mendengar kata “sagu”? Mungkin sebagian dari kalian akan langsung memikirkan “Papua”. Begitu identiknya sagu sebagai makanan pokok di Papua. Sayangnya, saat ini, konsumsi sagu sudah semakin menurun dan digantikan oleh nasi. Padahal sagu sebagai pangan lokal, dapat memenuhi kebutuhan pangan Papua secara mandiri.

Sagu merupakan tepung yang terbuat dari pati pohon (Metroxylon sagu). Dalam 100 g tepung sagu mengandung energi sekitar 350 kkal, yang hampir sama dengan 100 g nasi, protein 0,2-1,6 g, lemak 0,2-0,3 g, karbohidrat sekitar 94,0 g, dan serat sekitar 0,5 g. Pati sagu memiliki kandungan protein yang lebih rendah dibanding nasi, tetapi lebih tinggi karbohidrat dan serat. Selain itu, sagu juga memiliki kandungan amilosa dan pati resisten yang lebih tinggi dibanding nasi. Hal tersebut menjadikan sagu memiliki indeks glikemik rendah dan lebih aman dikonsumsi penderita diabetes (Gunawan et al., 2018; Syartiwidya, 2022).

Selain dimanfaatkan sebagai pangan, pati sagu juga dimanfaatkan dalam industri lain, seperti sebagai bahan baku plastik degradable (Kamsiati et al., 2017). Tidak hanya patinya, bagian-bagian lain pohon sagu dapat dimanfaatkan pula. Daun dan batang pohon sagu dapat digunakan sebagai bahan atap, dinding, dan lantai rumah, serta sebagai bahan untuk kerajinan tangan (Asmuruf et al., 2018).

Sagu sangat dekat dengan kehidupan dan budaya di Papua. Suku Asmat, salah satu suku di Papua, memiliki sebuah tradisi berupa festival dan ritual doa yang dilakukan sebelum menebang pohon sagu. Ritual doa ini dilakukan sebagai ekspresi rasa syukur dan permohonan agar proses penebangan berjalan lancar. Hal ini juga mempertegas hubungan spiritual antara manusia dengan alam (Morniage, 2024).

Masih banyak lagi manfaat sagu yang belum dibahas. Hal ini membuktikan bahwa sagu merupakan tanaman yang versatile, yang dapat dimanfaatkan dalam berbagai konteks. Untuk itu, patutlah jika sagu mesti dipertahankan dan dijaga kelestariannya, baik sebagai sumber pangan, mau pun sebagai sarana untuk melestarikan tradisi dan budaya.

Ditulis oleh Sharannie

Editor oleh Kamilah Nur Aini

Sumber foto : pinterest

Referensi : Asmuruf F, Wanma JF, Rumatora A. (2018), Budidaya dan pemanfaatan sagu (Metroxylon Sp.) oleh sub-etnis Ayamaru di Kampung Sembaro Distrik Ayamaru Selatan. Jurnal Kehutanan Papuasia. 4(2):114-127.

Gunawan S, Aparamarta HW, Darmawan R, Zarkasie IM, Prihandini WW. (2018). Effect of intial bacteria cells number and fermentation time on increasing nutritive value of sago flour. Malaysian Journal of Fundamental and Applied Sciences. 14(2):246-250. https://doi.org/10.11113/mjfas.v14n2.941

Kamsiati E, Herawati H, Purwani EY. (2017). Potensi pengembangan plastik biodegradable bebasis pati sagu dan ubikayu di Indonesia. Jurnal Litbang Pertanian. 36(2):67-76. https://doi.org/10.21082/jp3.v36n2.2017.p67-76

Momiage A. (2024). Festival sagu: tradisi dan kearifan lokal Asmat. Bagian Gaya Hidup. Papua Pikiran Rakyat.

Syartiwidya S. (2022). Tanaman sagu sebagai pangan sumber karbohidrat yang bermanfaat bagi penderita diabetes. Jurnal Selodang Mayang. 8(1):73-82. https://doi.org/10.47521/selodangmayang.v8i1.240