Pada sepiring makanan Sunda yang tersaji ada nilai dan memori yang diwariskan antar generasi

Akhir pekan, Bandung, dan macet menjadi tiga hal yang tak terpisahkan. Hampir seluruh ruas jalan penuh, orang dengan berbagai rentang usia lalu – lalang menghabiskan waktu bersama keluarga dan teman dengan berbagai tujuan. Setelah lama berdiskusi di jalan, kami memutuskan untuk makan makanan Sunda. Pilihan yang terdengar biasa, tapi terasa tepat untuk perut yang sudah keroncongan.

Seperti rumah makan Sunda pada umumnya, parkiran sudah penuh dengan mobil-mobil segala jenis merek berjajar. Begitu melangkah masuk, aroma ikan asin goreng menyeruak di ruangan. Lauk, lalap, dan sambal berjajar menunggu dipilih. Ornamen kayu yang sederhana dan diiringi lagu-lagu khas Sunda dengan gemericik air menyambut siapapun untuk turut merasakan pulang ke kampung halaman.

Sembari menunggu, aku mengedarkan pandang kesana kemari mengamati keadaan. Pelayan lalu-lalang mengantar makanan dan mengelap meja, beberapa meja penuh akan perbincangan keluarga, befoto, atau sekedar menunggu antrian di kasir. Orang dengan berbagai rentang usia berkumpul di satu meja, orang tua memilih menu makanan, anak-anak bermain gawainya, sesekali lari-larian di sela meja, atau bermain bersama pengasuhnya. Nenek dan kakek juga tidak mau kalah sibuk memesan makanan yang ia inginkan. Riuh rendah suara diskusi penentuan makanan apa yang akan mereka pilih.

Ada satu hal unik dibandingkan tempat lain yang biasanya kami pilih untuk menghabiskan akhir pekan, yaitu hampir semua meja diisi oleh keluarga. Tidak satupun sekumpulan anak muda yang datang sendiri tanpa keluarga. Hanya kami berdua. Barangkali rumah makan Sunda memang bukan ruang ekspresi untuk anak muda.

Pola itu berulang di hampir setiap meja. Pilihan menu jarang menjadi perdebatan karena yang muda mengikuti selera yang lebih tua. Beberapa anak muda mencoba memilih menu minumannya sendiri karena beberapa minuman memang sudah modifikasi, jadi bisa sesuai dengan keinginannya.

Menurut Dr. Riadi Darwis, seorang penggiat makanan Sunda yang telah meneliti lalapan selama hampir 30 tahun, kondisi ini memang bukan hal yang mengherankan. Anak muda memang tidak bisa serta-merta langsung menyukai makanan lokal yang mereka anggap jadul atau kurang menarik secara visual. Menurut liputan Panen Raya Nusantara (2025) dalam Gen Z sebagai Agen Perubahan untuk Pangan Lokal Indonesia, anak muda cenderung menyukai sesuatu yang menarik secara visual dan memiliki cerita yang membuat mereka terasa terhubung dengan produk tersebut. Oleh karena itu, storytelling dari orang terdekatnya akan sangat membantu dalam memahami budayanya sendiri.

“Orang tua punya andil untuk mengenalkan makanan lokal itu by action salah satunya dengan diajak makan makanan Sunda kalau akhir pekan dan menceritakan apa makna di balik makanan yang sedang mereka konsumsi,” tegasnya dalam wawancara di Poltekpar NHI Bandung, kampus tempat beliau mengajar pada Jumat (11/07/2025).

Menurut Riadi, lambat laun anak-anak muda ini akan merasa makanan lokal menjadi bagian tak terpisahkan dari ritual keluarganya. Ikatan emosionalnya terhadap makanan lokal dapat tumbuh perlahan seiring berjalannya waktu. Selaras dengan pernyataan Badan Pangan Nasional (2025) dalam liputannya Ajak Generasi Muda Jatuh Cinta pada Pola Konsumsi Berbasis Pangan Lokal Lewat B2SA, bahwa menanamkan kesadaran pola makan berbasis pangan lokal bukanlah hal yang instan tetapi ini menjadi langkah strategis untuk mencetak generasi yang sehat, aktif, dan produktif.

“Awalnya terpaksa nanti lama-lama juga akan suka, syukur-syukur kalau bisa ajak temannya yang lain turut menikmati. Kalau anak mudanya tidak suka, wah bakal repot, siapa yang akan meneruskan?” tegasnya.

Media sosial saat ini membuat eksplorasi selera semakin cepat, oleh karenanya anak muda penasaran dan ingin mencoba hal lain yang baginya lebih keren dan menarik. Namun, akar rasa lokalnya tidak hilang dan tetap ada.

“Perbedaan selera antara generasi muda dan generasi yang lebih tua adalah bagian dari pencarian jati diri anak-anak muda, selera lokalnya tidak hilang kok, hanya tertunda saja,” jelas Riadi.

Di sinilah aktivitas makan bersama menemukan maknanya. Makan bersama menjadi langkah kecil dari keluarga untuk tetap mengenalkan cita rasa lokal dan menjalin hubungan yang erat antar generasi. Liputan IDN Times (Amalia, 2020) yang berjudul Kenyang Bersama, ini 6 Tradisi Makan Barengan di Indonesia menunjukkan bahwa tradisi makan bersama di Indonesia itu dulunya hanya bagian dari upacara adat, kegiatan keagamaan, ataupun upacara panen raya, namun saat ini kegiatan makan bersama menjadi bagian budaya makan yang tak terpisahkan dari masyarakat.

Anak muda masa kini bukan tidak peduli tetapi hanya belum mengerti seberapa penting menjaga apa yang sudah diwariskan. Bagi Riadi, makanan Sunda tidak berdiri sebagai selera individu tetapi justru melekat pada keluarga sebagai nilai waris dan memori kolektif lintas generasi.

Makan bukan hanya sekedar rasa tetapi juga soal ingatan dan duduk bersama. Isi piring makanan Sunda yang sederhana, hanya lauk, lalap, nasi, dan sambal melambangkan keeratan hubungan antara manusia dengan alam sekitarnya. Bahan yang diambil secukupnya dari alam mengajarkan penikmatnya tentang makna berbagi. Ritual makan bersama membangun hubungan lekat antar anggotanya, duduk bersama, menikmati momen yang ada, dan saling menyesuaikan. Kesederhanaan ini justru membuat makanan Sunda memiliki daya tarik yang berbeda.

“Makanan Sunda bertahan bukan hanya karena tren, melainkan karena ia hidup dalam kebiasaan keluarga Sunda,” tutup Riadi.

Rumah makan Sunda di akhir pekan tak hanya menjadi saksi orang-orang lintas generasi makan, tetapi menjadi bukti otentik bahwa kompromi dan kesadaran saling menghargai bisa tumbuh. Aksinya lahir organik tanpa paksaan, yang tua hanya ingin menjaga agar akar budaya terus menancap kuat dan yang muda hanya berusaha mengerti bahwa akar budaya ini nantinya akan menjadi penguat batang dan daun yang tumbuh menjulang. Anak muda mungkin belum memilih, tapi dari sini ia yakin bahwa memori inilah yang akan membersamainya bertumbuh untuk menjaga apa yang perlu terus dijaga.

Penulis: Aurora Yupita Achmada

Editor: 'Athif Yumna H.