Memasuki 2026, persoalan pangan Indonesia kian menampakkan wajah paradoksalnya. Negeri dengan keanekaragaman hayati pangan tertinggi di dunia justru mencatat lonjakan impor bahan pangan pokok. Data Januari-Agustus 2025 menunjukkan impor beras mencapai sekitar 3,05 juta ton, meningkat sekitar 92 persen dibandingkan periode yang sama tahun sebelumnya. Impor gandum menembus 8,43 juta ton, sementara kedelai bahan baku tahu dan tempe diperkirakan mencapai 2,05 juta ton. Gula pun tak tertinggal, dengan volume impor sekitar 3,38 juta ton.

Angka-angka ini bukan sekadar statistik perdagangan. Ia mencerminkan rapuhnya struktur sistem pangan nasional yang sangat bergantung pada komoditas impor, sekaligus menegaskan betapa panjangnya rantai pasok pangan Indonesia di tengah krisis iklim dan ketidakpastian global.

Kegelisahan atas situasi inilah yang mendorong lahirnya Indonesia Locavore Society (ILS), sebuah gerakan budaya pangan yang diresmikan di Bandung pada 1 November 2025. Gerakan ini diprakarsai oleh Syarif Bastaman, pengusaha sumber daya alam asal Tasikmalaya, yang melihat ketergantungan impor pangan bukan hanya sebagai persoalan ekonomi, tetapi juga persoalan kedaulatan.

Syarif menilai, impor pangan yang terus meningkat menandakan kegagalan kolektif dalam membangun sistem pangan yang tangguh. “Kedaulatan pangan harus dimulai dari keseharian di meja makan,” ujarnya dalam berbagai pernyataan publik. Ia mengibaratkan negara seperti seorang ayah yang terus-menerus membelikan makanan dari luar rumah, sementara dapur sendiri sebenarnya mampu memasak.

Indonesia Locavore Society berdiri dengan semangat sederhana namun radikal: mengajak masyarakat kembali mengonsumsi pangan yang tumbuh dan diproduksi di lingkungan terdekat. Konsep locavorem yang pertama kali berkembang di Amerika Serikat pada awal 2000-an diterjemahkan dalam konteks Indonesia sebagai strategi budaya dan ekologis, bukan sekadar tren gaya hidup.

Ketua Umum ILS, Eep S. Maqdir, menyebut gerakan ini sebagai respons terhadap pergeseran besar budaya konsumsi global. Locavore, menurutnya, adalah ajakan untuk kembali mengenali asal-usul makanan: dari tanah mana ia tumbuh, siapa yang menanamnya, dan berapa biaya ekologis yang harus dibayar untuk setiap suapan.

Dalam kerangka ILS, pangan lokal diposisikan sebagai strategi sistemik. Konsumsi pangan dari radius geografis yang relatif dekat sekitar 120 kilometer dianggap mampu memangkas emisi karbon dari transportasi, memperpendek rantai pasok, serta memperkuat ekonomi petani dan produsen kecil. Gerakan ini juga mendorong pembentukan indeks locavore nasional, sertifikasi pelaku kuliner berbasis bahan lokal, hingga pengembangan restoran berbasis pangan lokal, termasuk di sektor fine dining.

ILS digawangi oleh tokoh lintas latar belakang: aktivis agribisnis, budayawan, jurnalis senior, hingga figur publik. Kehadiran nama-nama seperti Andri P. Kantaprawira, Dedi M. Martapraja, hingga Erry Riana Hardjapamengkas menandai bahwa gerakan ini tidak berdiri di ruang sempit aktivisme pangan semata, melainkan mencoba menjangkau spektrum budaya dan kebijakan yang lebih luas.

Gerakan locavore menjadi semakin relevan ketika dikaitkan dengan krisis iklim dan air. Sistem pangan global berbasis komoditas tunggal terbukti sangat rentan terhadap perubahan suhu dan curah hujan. Studi Zhao dkk. dalam jurnal Proceedings of the National Academy of Sciences (2017) menunjukkan bahwa setiap kenaikan suhu global satu derajat Celsius menurunkan produksi gandum sekitar 6 persen, padi 3,2 persen, jagung 7,4 persen, dan kedelai 3,1 persen.

Temuan ini memperkuat argumen bahwa diversifikasi pangan bukan pilihan tambahan, melainkan keharusan adaptif. Laporan dalam jurnal PLOS Climate menegaskan bahwa tanaman pangan lokal non-biji-bijian termasuk umbi, kacang-kacangan, dan tanaman pohon tropis memiliki daya tahan lebih baik terhadap tekanan iklim ekstrem.

Dalam konteks Indonesia, pendekatan locavore bertemu dengan pengetahuan lokal yang telah lama mengakar. Masyarakat Nusantara terbiasa mengelola pangan dari lahan marjinal, mengolah bahan beracun agar aman dikonsumsi, serta menyesuaikan pola tanam dengan siklus air. Apa yang kini disebut sebagai strategi adaptasi iklim, sejatinya telah menjadi praktik hidup selama berabad-abad.

Indonesia Locavore Society mencoba menjembatani pengetahuan lama dengan tantangan baru. Gerakan ini tidak mengajak mundur ke masa lalu, melainkan mendorong perubahan cara pandang: bahwa masa depan pangan Indonesia tidak selalu harus bergantung pada impor dan komoditas global, tetapi dapat dibangun dari kekuatan lokal yang tersebar di ribuan pulau.

Ketahanan pangan, pada akhirnya, bukan hanya soal berapa banyak pangan yang diproduksi, tetapi tentang pilihan kolektif yang kita buat setiap hari. Di tengah krisis iklim, krisis air, dan ketidakpastian global, memilih pangan lokal menjadi tindakan kecil yang memiliki dampak sistemik.

Jika krisis besar sering lahir dari struktur yang rapuh, maka ketahanan bisa tumbuh dari keputusan yang tampak sepele dari apa yang kita masak, dari mana kita membeli, dan kepada siapa nilai ekonomi pangan kita kembalikan. Dalam konteks itu, locavore bukan sekadar cara makan, melainkan cara bertahan.

Di titik ini, ketahanan pangan tidak lagi semata soal grafik produksi atau neraca perdagangan. Ia menjelma menjadi soal kesadaran tentang bagaimana manusia memaknai hubungan paling dasar antara tanah, air, dan kehidupan. Di tengah krisis iklim dan keterbatasan sumber daya, pangan lokal hadir bukan sebagai simbol nostalgia, melainkan sebagai ikhtiar rasional dan etis untuk bertahan.

Memilih pangan lokal berarti memperpendek jarak antara ladang dan piring, antara petani dan konsumen, antara alam dan manusia. Di sanalah kedaulatan pangan menemukan bentuk paling sunyi sekaligus paling kuat: pada keputusan sehari-hari yang sering luput dari sorotan kebijakan. Barangkali, masa depan pangan Indonesia tidak akan ditentukan di meja perundingan global, melainkan di dapur-dapur rumah, di pasar tradisional, dan di ladang-ladang kecil yang selama ini setia memberi makan negeri. Dalam kesederhanaan itulah, ikhtiar besar bernama bertahan menemukan jalannya.

Penulis: Sarah Damayanti

Editor: 'Athif Yumna H.