Dalam diskursus sistem pangan modern, kita seringkali terjebak pada persoalan teknis: rantai pasok, tonase panen, hingga fluktuasi harga. Kita kerap lupa bahwa secara historis dan kultural, pangan memiliki fungsi yang jauh lebih fundamental. Di ranah Minangkabau, Sumatra Barat, tradisi "makan bajamba" hadir sebagai pengingat purba bahwa pangan adalah medium diplomasi, ruang kesetaraan, sekaligus perekat kohesi sosial yang paling efektif.

Biasanya sesudah makanan dihidangkan, minuman dituangkan, beberapa perwakilan adat saling melempar pantun antara tuan rumah dan tamu. Salah satu pepatah yang kerap dilontarkan berbunyi: "Adopun masak jamba nan katangah adolah duo tigo pakaro. Partamo masak di dapua. Kaduo masak dimakan. Katigo masak jo mufakat."

Pepatah ini membongkar filosofi kematangan pangan menjadi tiga lapis. Lapis pertama adalah matang secara fisik (masak di dapua). Lapis kedua adalah matang secara rasa (masak dimakan). Namun, puncak tertinggi dari kualitas makanan adalah lapis ketiga: masak jo mufakat (matang karena kesepakatan sosial). Dalam tradisi ini, gizi sosial berupa kerukunan dan persaudaraan ditempatkan setara, bahkan lebih tinggi, dari gizi biologis. Makanan tidak akan disentuh sebelum kedua belah pihak mencapai titik mufakat melalui kata-kata.

Ketika petatah-petitih usai dan perjamuan dimulai, orang-orang akan duduk melingkar di lantai mengelilingi satu nampan besar (dulang atau jamba). Laki-laki duduk bersila, perempuan duduk bersimpuh. Di ruang komunal ini, seorang datuk, saudagar kaya, hingga masyarakat biasa duduk sama rata, menyantap hidangan dari wadah yang sama. Pangan secara efektif meruntuhkan hierarki sosial yang kaku di luar ruangan.

Lebih jauh lagi, tata krama saat makan membangun empati dan mencegah kemubaziran. Setiap orang terikat aturan tak tertulis untuk hanya mengambil lauk yang berada tepat di wilayah depannya, simbol dari menahan ego. Tangan kiri bersiap di bawah dagu, berjaga-jaga menampung butiran nasi yang mungkin jatuh dari suapan tangan kanan, untuk kemudian dimakan kembali. Etika ini adalah bentuk pencegahan food waste di tingkat konsumsi yang dilandasi oleh penghormatan mendalam terhadap rezeki dan kerja keras petani.

Pada akhirnya, "makan bajamba" mengajarkan kepada kita sebuah perspektif penting: memperbaiki tata kelola pangan tidak cukup hanya dengan pendekatan ekonomi dan teknologi. Pangan adalah entitas sosial. Ketika masyarakat makan dari nampan yang sama, mereka tidak sekadar berbagi kalori, melainkan sedang merawat struktur sosial, memelihara kesetaraan, dan menjahit kembali kohesi yang mungkin sempat koyak.

Sumber Foto: Pin di Norma kuno