Takjil merupakan salah satu kekhasan bulan Ramadhan di Indonesia. Takjil apa yang biasa kalian makan saat berbuka puasa kemarin? Apakah kolak, gorengan, es buah, atau es teh? Makanan-makanan takjil tidak berbahaya jika dikonsumsi dalam porsi yang wajar, tapi apakah kalian tahu bahwa konsumsi makanan ini setiap hari selama sebulan dapat membentuk pola makan kurang sehat?

Berdasarkan Global Dietary Recommendation (GDR, indikator kualitas konsumsi makanan yang menggolongkan bahan pangan menjadi “pangan sehat” dan “pangan yang konsumsinya harus dibatasi” atau pangan kurang sehat), gorengan termasuk ke dalam kelompok makanan yang konsumsinya harus dibatasi. Kolak, es buah, dan es teh pun termasuk ke dalamnya, jika makanan ini ditambahkan pemanis yang berlebihan. Dengan meningkatnya konsumsi takjil di bulan puasa, maka ada kemungkinan konsumsi makanan yang harus dibatasi juga meningkat.

Memang, saat ini di Indonesia, tanpa memandang desa maupun kota, sedang terjadi pergeseran pola konsumsi makanan ke arah yang lebih modern dan juga cenderung menjadi lebih tidak sehat. Lalu, bagaimana perbandingan perubahan pola makan di daerah perkotaan dan pedesaan?

Pada tahun 2017, daerah perkotaan memiliki skor pangan sehat yang lebih tinggi dibanding pedesaan (kota: 4,3, desa: 4,2), tetapi skor pangan kurang sehat juga lebih tinggi (kota: 5,1, desa: 5). Secara lebih rinci, ditemukan bahwa sejak tahun 2008, daerah pedesaan mengalami peningkatan konsumsi pangan kurang sehat yang cukup tinggi, bahkan lebih tinggi dibanding perkotaan (peningkatan skor kota: 0,6, desa: 1,2). Hal inilah yang menyebabkan secara keseluruhan, penilaian indikator kualitas konsumsi pangan pedesaan turun dan akhirnya sama dengan perkotaan (kota & desa: 8,2). Artinya, perkotaan dan pedesaan memiliki pola makan yang kurang lebih setara secara kualitas.

Tentunya, faktor kesehatan juga menjadi perhatian sebagai konsekwensi dari perubahan pola konsumsi ini. Konsumsi pangan kurang sehat yang berlebihan meningkatkan risiko terjadinya penyakit tidak menular, seperti diabetes dan stroke. Lalu, bagaimana? Apa yang harus dilakukan untuk memperbaiki pola konsumsi ini?

Keseimbangan merupakan kunci dasar dalam menjaga kesehatan. Oleh karena itu, yang bisa dilakukan adalah mempertahankan konsumsi pangan segar yang tinggi serat, seperti buah-buahan dan sayuran, dan membatasi konsumsi makanan yang digoreng secara deep fry, mengandung pemanis tambahan, dan diproses berulang-ulang (seperti pangan ultra proses), termasuk juga takjil yang dimakan ketika berbuka puasa dan kue lebaran.

Ditulis oleh Sharannie

Editor oleh Kamilah Nur Aini

Sumber:

Nurhasan, M., Ariesta, D.L., Utami, M.M.H. et al. Dietary transitions in Indonesia: the case of urban, rural, and forested areas. Food Sec. 16, 1313–1331 (2024). https://doi.org/10.1007/s12571-024-01488-3

sumber foto pinterest